Conservazione delle patate
Non sono pochi gli agricoltori che si lagnano di non saper conservare le patate durante l’inverno. Difatti, se I’ambiente è troppo freddo, questo ottimo tubero gela e marcisce, se la temperatura dell’ambiente è troppo calda germoglia, perdendo in tutti e due questi casi il gusto e il potere nutritivo. Un primo metodo di conservazione consiste nell’essicare i tuberi sull’aia o sul granaio e stratificarli poi sulla paglia in luogo asciutto. Un altro metodo molto consigliabile, anche per difendere le patate dall’attacco degli insetti, è quello di collocare i tuberi scelti con cura, entro delle casse, frammezzo a sabbia asciutta. L’ambiente dove si conservano le patate deve essere tenuto buio, poichè, da esperimenti fatti, si è trovato che le patate si conservano meglio al buio che non alla luce, perchè al buio il tubero rallenta la germinazione e mantiene integre tutte le sue qualità nutritive.
(da “La Voce Amica” – Bollettino parrocchiale n° 1 del 1928)